1- Passer le riz sous l'eau, égoutter et réserver.

2- Couper en rondelles les poireaux, les faire revenir à couvert 15 minutes dans une poêle huilée.

3- Préparer le bouillon, puis l'ajouter aux poireaux. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

4- Ajouter le riz aux poireaux. Mélanger et assaisonner.

5- Mélanger 1 càc d'huile avec 1 càc de jus de citron. Etaler sur la face supérieur des pavés de saumon. Ajouter les graines de sésame pour former une croûte.

6- Faire revenir le saumon dans une poêle, 2 minutes sur chaque face.

7- Ajouter le fromage frais au risotto. Mélanger.

8- Servir le risotto et déposer le pavé de saumon sur le dessus.

9- C'est prêt, bOn appétit!