Riz au magret de canard sauce foie gras

Couper les champignons en lamelles et les faire griller dans une poêle.
Retirer les champignons et déposer le magret dans la poêle côté peau à feu vif.
Cuire 5-6 côté peau puis 3-4 min côté chair pour une cuisson saignante.
Découper en fines tranches.
Faire fondre le foie gras puis déglacer au porto.
Ajouter la crème et le fond de veau et faire revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter le riz puis les champignons.
Servir et déposer les filets de magret et ajouter un filet de sauce.

6 RIZ