1- Passer les spaghetti sous l'eau, égoutter et réserver.

2- Emincer l'échalotte et couper en lamelle le bacon et le guanciale.

3- Faire revenir dans une poêle non huilée le guanciale et le bacon. Une fois bien cuit, mettre de côté une partie de bacon.

4- Ajouter l'échalotte dans la poêle, dorer 3 minutes. Ajouter un fond d'eau.

5- Mélanger la crème, le jaune d'œuf et l'assaisonnement.

6- Ajouter la sauce dans la poêle et bien mélanger. Ajouter les spaghetti, mélanger et cuire 3-4 minutes en remuant.

7- Servir et ajouter le bacon mis de côté précédemment.

8- C'est prêt, bOn appétit!